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Les recettes des Corsaires Basques


Rillettes de thon


Recette


À utiliser en base pour confectionner des tapas ou des pinchos.

Préparation : 5 min puis 4h au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 pers :
  • une boîte de thon au naturel,
  • 1 échalote,
  • quelques brins de ciboulette,
  • fromage frais ou crème fraîche,
  • piment d'Espelette.

Recette Égoutter et émietter, à la fourchette, le thon en conserve dans un saladier.

Émincer l'échalote et la ciboulette.

Ajouter le fromage frais ou la crème fraiche (70% de poids de poisson pour 30% de poids de laitage) à cette préparation.

Saupoudrer de piment d'Espelette et rectifier l'assaisonnement.

Recette
Recette Placer au réfrigérateur pendant 4 heures puis étaler sur du pain de campagne grillé.